1. Importancia de la Manipulación y Definiciones
2. Peligros para la salud derivados del consumo de alimentos
3. Manipulación higiénica de los alimentos
4. Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)
5. Programas generales de higiene en la industria alimentaria
6. Otros Programas de Prerrequisitos
7. Seguridad Alimentaria: información obligatoria y de alérgenos